Jennifer Delfanti nasce a Piacenza nel 1982. Nel  1993 inizia i suoi studi presso l' Accademia "Domenichino da Piacenza"; dal 2001 continua i suoi presso la "Scuola di ballo del Teatro San Carlo" di Napoli, dove si diploma. Nel 2004 frequenta il corso di perfezionamento del Nuovo Teatro Comunale di Bolzano. Vince numerosi concorsi nazionali ed č ammessa alla seconda selezione del concorso "Prix de Lausanne".
Dopo diverse esperienze lavorative, nel 2004, danza nella compagnia del Nuovo Teatro Comunale di Bolzano sostenendo ruoli solistici al fianco di Giuseppe Picone e Maria Gutierrez, a Szeged (Ungheria), Bergen (Norvegia). Dal 2004 al 2007 collabora con la compagnia "Ariston Proballet" di Sanremo diretta da Marcello Algeri. Successivamente partecipa al Galā di Gallarate con il pas de deux di "Diane and Acteon", danza nel "Pulcinella" per il Teatro Marrucino di Chieti. Nel 2007 lavora nel "Balletto di Milano" per le produzioni: "Amor de Tango"(cor. R. Celiberti), "Red Passion"(cor. C. Fagioli), "Le Villi" (cor. E. Stoyanov). Nel 2008 č artista ospite della "Maratona Danza Estate" di Montebelluna. Nello stesso anno, a Roma, danza nella  "Compagnia Nazionale Raffaele Paganini" per la produzione "Omaggio a Bejart" e "Serata di Gala" al fianco di Raffaele Paganini, Fara Grieco, Grazia Galante, Ovidiu Matei Iancu e Anbeta Toromani. Dall' ottobre 2008 č nell'organico del Balletto del Sud dopo aver sostenuto l'audizione ed essersi classificata seconda. Nella compoagnia diretta da Fredy Franzutti danza ruoli solistici nelle produzioni: "L'Ucello di Fuoco" (Tzavierna), Carmen (Micaela), Edipo RE (Ismene) in tournče nazioanle. Nel maggio 2010 č prima ballerina delle danza dell'opera Aida realizzata nel Palacredita di Romagna a Forlė. Danza inoltre con successo in tutte le produzioni della compagnia.